Лактат аммония - E328

Лактат аммония (Ammonium Lactate, E328) — соль молочной кислоты и аммиака в качестве основания.

Химическая формула C₃H₆O₃·H₃N или СН₃СНОНСООNН₄.

Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е328 как регулятор кислотности.

Лактат аммония применяется в качестве улучшителя муки и хлеба.

Группа: Антиоксиданты (антиокислители)

Воздействие на организм: Неизвестно