Винная кислота - E334

Винная кислота (Tartaric acid, диоксиянтарная кислота, E334) — двухосновная оксикислота.

Химическая формула НООС-СН(ОН)-СН(ОН)-СООН. Известны три стереоизомерные формы.

Винная кислота — распространённое природное соединение. В значительном количестве она содержится в кислом соке многих фруктов, например, в виноградном соке.

Применяется в пищевой промышленности (пищевая добавка Е334), в медицине, в аналитической химии.

Соли винной кислоты (тартраты) используются в медицине, при крашении тканей и др.

Группа: Антиоксиданты (антиокислители)

Воздействие на организм: Неизвестно