Фосфат натрия - E542

Фосфат натрия (ортофосфат натрия, Bone phosphate, Essentiale Calcium Phosphate, Tribasic, средняя соль, костный фосфат, фосфат натрия 3-х замещённый, E542)

Фосфатом натрия называется вещество, известное как пищевая добавка с индексом Е542. Е542 относится к группе эмульгаторов, регуляторов pH и веществ против слёживания . В качестве пищевой добавки и источника фосфора применяется в пищевой промышленности.

Фосфат натрия – это неорганическая соль, в организме является естественной. Фосфат натрия представляет собой кристаллы без цвета и запаха, плохо растворимые в воде. Название костный фосфат вещество получило по методу производства – из костей животных, поэтому чаще всего продукты, содержащие Е542 не включают в свой рацион вегетарианцы и другие группы лиц, по тем или иным причинам не употребляющие мясо (вегетарианцы, мусульмане, иудеи или индусы).

Основное свойство Фосфата натрия – мгновенная реакция с кальцием, количество последнего при этом резко уменьшается, то есть происходит вымывание кальция из организма человека. Чрезмерное употребление продуктов, имеющих в своём составе Е542, приводит к разрушению зубной эмали и остеопорозу, также к замедлению роста костей, что особенно опасно в подростковом возрасте. Дневной нормой потребления Фосфата натрия считается 65-70 мг на 1 кг веса.

Основное применение Е542 Фосфата натрия – это косметология и производство зубных паст. В пищевой промышленности добавку используют при производстве макаронных изделий, кисло-молочных продуктов, замороженных мясных и рыбных фаршей, концентрированных бульонов, теста, пекарских порошков и кулинарных полуфабрикатов, ликёроводочных изделий.

На территории Российской Федерации разрешено использование Е542 в качестве пищевой добавки, при условии чёткого выполнения норм потребления, установленных СанПином РФ.

Группа: Эмульгаторы, регуляторы рН и вещества против слёживания

Воздействие на организм: Считаются безвредными