Куркумины - E100

Куркуминами принято называть натуральные красители, источником получения которых является куркума (curcuma longa или жёлтый имбирь), способные окрашивать волокна как животного, так и растительного происхождения в оранжевый или ярко-жёлтый цвет.

Вещество зарегистрировано в качестве пищевой добавки с индексом Е100, имеет несколько разновидностей:
- Куркумин (Curcumin) – интенсивно-жёлтый краситель, содержится в корне чертополоха;
- Турмерик (Turmeric) – оранжевый краситель, получаемый из корня куркумы.

Куркумины являются природными полифенолами, не растворимыми в воде, но достаточно хорошо растворимыми в эфире и спиртах. Куркумины окрашивают продукты в стойкий оранжевый или ярко-жёлтый цвет, не нарушая структуры вещества. Они представляют собой порошок тёмно-оранжевого цвета с чуть камфорным запахом и жгуче-горьким вкусом.

На территории Российской Федерации разрешено использование добавки Е100 как пищевого натурального красителя, при условии строгого соблюдения суточных норм потребления.

Группа: Красители

Воздействие на организм: Считаются полезными