Бета-циклодекстрин - E459

Бета-циклодекстрин (Beta-cyclodextrine, β-циклодекстрин, E459).

Циклодекстрины — углеводы, циклические олигомеры глюкозы, получаемые ферментативным путём из крахмала.

Все циклодекстрины представляют собой белые кристаллические порошки, нетоксичные, практически не имеющие вкуса. Внешне — это белые кристаллические и аморфные субстанции. Количество кристаллизационной воды варьирует от 1 до 18% в зависимости от методов сушки и приготовления препарата.

Циклодекстрины различают по количеству остатков глюкозы, содержащихся в одной их молекуле:
α-циклодекстрин — состоит из 6 глюкопиранозных звеньев;
β-циклодекстрин — состоит из 7 звеньев;
γ-циклодекстрин — состоит из 8 звеньев.

Циклодекстрины широко применяются в пищевых технологиях, фармацевтике, косметике, биотехнологии, аналитической химии, имеют хорошие перспективы использования в текстильной промышленности, в процессах очистки воды и в добыче нефти.

Группа: Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

Воздействие на организм: Неизвестно