Ароматный грибной суп можно приготовить из шампиньонов или вешенок.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Порций: 2-3
Ингредиенты
- 15 крупных целом грибов шампиньонов или 20-25 вешенок
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 луковица, нарезанная
- 1 морковь, нарезанная
- 1 чайная ложка тимьяна
- 1 чайная ложка соли
- перец по вкусу
- 2,5 стакана воды
- 1,5 стакана сливок
- зеленый лук для сервировки, нарезанный
Рецепт приготовления грибного супа-пюре
- Нарежьте грибы на средние кусочки. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле, добавьте нарезанные грибы и пожарьте около 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Удалите половину приготовленных грибов в отдельную тарелку.
- В другую половину грибов, оставшуюся в большой кастрюле, добавьте нарезанный лук, морковь, тимьян, 1 чайную ложку соли, перец по вкусу. Готовьте овощи еще 10 минут, пока лук и морковь немного не смягчатся.
- Добавьте 2,5 стакана воды к овощам и грибам в кастрюлю, доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 20 минут. Можно добавить еще немного воды.
- Снимите с огня, немного остудите и измельчите суп в комбайне или с помощью блендера, пока он не достигнет консистенции пюре.
- Положите пюре обратно в ту же кастрюлю, добавьте обжаренные грибы и 1,5 стакана сливок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и кипятите на медленном огне, накрыв крышкой, 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте еще соль и перец по желанию. Положите также нарезанный зеленый лук и перемешайте.
